Cuyna y Mamua Kitchen, así funcionan las Dark Kitchens en València

Las dark kitchens han llegado para quedarse. Este concepto innovador basado en ‘cocinas fantasmas’ dedicadas exclusivamente en servicio de comida a domicilio está cada vez más asentado en el modelo de la restauración. Actualmente, el 25% de los servicios de comida a domicilio en España procede de una de estas cocinas.

La ciudad de València acoge a dos proyectos innovadores apoyados por Lanzadera. Pese a que ambos proyectos se incluyen dentro de este nuevo mercado, presentan conceptos muy alejados. Mamua Kitchen -calle Pare Urbà nº12- gestiona su propia ‘cocina ciega’ donde engloba a marcas gastronómicas propias con las que trata de vincular la alta cocina al delivery, mientras que Cuyna ofrece cocinas ciegas totalmente equipadas para que los restaurantes puedan alquilarlas y trabajar en ellas, ahorrándose costes y trabajo.

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